19:19:05, av Ebba, 271 ord, 82 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

Ja ja, jag inser att jag börjar bli smått tjatig, det är bara det att när jag själv hittar ett recept (GI eller ej) så blir jag så glad och tacksam över att det finns folk som lägger ut sina recept på nätet så att andra kan ta del av dem. Och eftersom jag själv använder "GI" som sökord när jag letar efter recept med lågt glykemiskt index så skriver jag så med. Så ni får stå ut!!

Här kommer ett recept på nötiga chokladmuffins. Jag har inspirerats av ett recept från aftonbladet, men jag inser att jag ändrat det så pass att jag nästan kan kalla det mitt eget... Återstår dock att se hur goda de blev!

Chokladmuffins med nötter
Cirka 12 stycken

ca 150 g nötter, (jag tog mandel, paranötter och pistagenötter i en salig röra).

1/2 tsk bakpulver

80 g mörk choklad, ca 70 %

1 dl rapsolja

1/2 dl kakao

3 ägg

3/4 dl råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °C. Ställ upp muffinsformar på en bakplåt.

2. Mixa nötterna fint i en mixer eller matberedare. Tillsätt bakpulvret och blanda väl.

3. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt rapsolja, kakao, smält choklad, ägg och fruktsocker i nötmixen och blanda väl.

4. Klicka ut smeten i formarna och grädda i ca 15 minuter. Ät som de är, eller dekorera med grädde och bär.

Låter och SER gott ut! Ska genast smaka, mina står här och doftar...

19:22:09, av Ebba, 173 ord, 67 visningar  
Kategori(er): Böcker, GI-recept

I går var jag på biblioteket. Mest för att lämna tillbaka en massa lånade böcker men jag kunde naturligtvis inte låta bli att låna ett par stycken igen... Engla fick välja en bok, det blev "Pippa hittar en skunk" och själv lånade jag en kokbok med GI-mat för familjen. Den kan jag verkligen rekommendera! Visst kanske man kan tycka att författarna är lite överdriva i sin nit att avvara socker, men jag tycker ändå att tänket är bra. Jag vill dock leva nog mer efter regeln: "Ingen regel utan undantag". Tycker att man kan äta favoritefterrätten eller lite godis på helgen. Men man ska ju såklart inte överdriva. Åt nåt håll!!

Recepten i boken är enkla, lättlagade och ser riktigt goda ut. Sen kan man ju alltid sätta sin egen nisch på den... Återkommer naturligtvis med betyg på de recept jag provar! Har snickrat i hop en veckomatsedel med mat från denna bok:

17:17:55, av Ebba, 231 ord, 68 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I dag åt vi pytt i panna. Den ser god ut och doftar ljuvligt! Fänkålen gav en intressant smakbrytning på den men jag föredrar mer styrka än orginalet, lite hackad chili och en eller ett par pressade vitlöksklyftor hade nog gjort susen! Det ska jag ha i nästa gång jag lagar detta. Eftersom det är selleri i så ser det ut som potatis och lurar säkert barnen att det är "vanlig" pytt i panna, de är en aning skeptiska så fort man säger GI....

Här kommer receptet om någon vill prova:

Rotfruktspytt med kött (från alltommat.se)

Ingredienser

600 g tillagat nötkött
rapsolja till stekning

100 g rotselleri

100 g morot

200 g zucchini

1 st fänkål

1 st gul lök

100 g champinjoner

2 msk hackad persilja

salt och malen vitpeppar

Tillagning

1. Tärna köttet. Skala rotselleri och morot. Tärna selleri, morot och zucchini. Ansa fänkålen och tärna den. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Hacka persiljan.

2. Stek köttet i stekpanna med lite rapsolja. Låt köttet efterkoka i pannan med lite vatten. Lägg köttet åt sidan.

3. Fräs löken i rapsolja, sedan rotfrukterna och grönsakerna med champinjonerna sist. Blanda ned köttet. Krydda med salt och peppar och strö över persilja före servering.

Smaklig spis!!

17:47:26, av Ebba, 396 ord, 90 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I går var det fredag och i vår familj betyder det att man måste äta mysmat. Oftast någon form av tacos. Tacos är ju egentligen ganska lätt att äta som GI, bara att äta kött, sås och grönsaker och avovado så simsalabim, så är det ju hur GI-som helst! Men låt oss inte stanna där. Jag googlade fram ett recept på Tacopaj med lågt GI. När jag läst igenom receptet lite noggrannare så inser jag att det är "vanlig" tacopaj fast med sojamjöl och dinkelfullkornsmjöl i bottnen.

Så, för er som gillar tacopaj, här kommer det receptet, man vet ju aldrig, det kan ju finnas en eller möjligen två nånstans därute som inte har ett bra recept på tacopaj! Så vassego!!

Tacopaj med lågt GI

Pajdeg
1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl sojamjöl
100 gram smör
1 dl vatten

Fylllning
400 gram nötfärs
1 msk smör
2 msk jalapenos, mediumstarka, hackade
1 påse tacomix
0,5 dl vatten
2 dl chunky salsa, medium
2 dl crème fraiche
3 st tomat(er)
150 gram riven ost

Tillagning
Gör så här:

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjölsorterna och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Den är väldigt smetig.Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.
3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. Blanda ihop crème fraîche och chunky salsa och bred på. Skär tomater i skivor och lägg på pajen, strö över osten.
4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Jag dubblade satsen köttfärs, tog starka jalapenos och tog nog några fler än vad som stod och så gjorde jag en och en halv sats av degen. På så vis blev det en STOR paj som även räckte som lunch i dag på förmiddagen. Använde min stora form, för den fick ju inte plats i en vanlig ajform.

18:59:11, av Ebba, 287 ord, 69 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I dag blev det GI-pizza till middag. Jag utgick i från ett recept på recept.nu men det var ganska kontigt recept om ni frågar mig så jag modifierade och improvoserade lite istället.

(2 portionspizzor med TUNN deg)

Deg:
2½ - 3 dl dinkel fullkornsmjöl
1½ dl ljummet vatten
lite salt
1/4 paket jäst.

Blanda det ljummna (37 grader) vattnet med jästen, rör ut det ordentligt. Blanda salt med mjöl och blanda ner lite i taget tills du får en ganska lös jämn deg. KNÅDA!

Låt jäsa ca 30 minuter.

Undertiden gör du såsen:

en burk krossade tomater
2 msk tomatpure
2 vtlöksklyftor
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka i ca 20 min. Vill man så är det gott att ha i lite basilika eller oregano.

Fyllning: (man kan ju ta vad man har hemma men detta tog jag)

stekt kycklingfile
svarta kärnfria oliver
ett par skivor salami
skivad rödlök
OST efter smak (jag tog cheddarost)

För att variera pizzan lite är det nog gott att ha på nötter (exemelvis pinjenötter eller jordnötter) det är ju också väldigt Gi!

Dela degen i två klumpar och kavla ut två TUNNA pizzor. Gärna på smörpapper annars fastnar det. Hjälp till med fingrarna om det inte går att kavla så bra...

Bred såsen på pizzorna, srö över riven ost och lägg på kycklingfilebitarna, oliverna och salamin i bitar. Lägg på löken.

Skjuts in i ugnen i 250 graders värme ca 7-8 minuter.

Strö ruccola sallad över vid servering. Servera också gärna med en citronkyfta. Frächt och gott till kycklingen.

MUMS! Nyttigt OCH gott!!

15:26:09, av Ebba, 415 ord, 86 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

Som ett led i mitt "nya sundare liv" Har jag ju återigen anammat GI-metoden. GI mat är faktiskt GOD och NYTTIG och man bli MÄTT. När jag sist gick ner i vikt och höll mig på målvikt (innan jag hamnade i något som måste betecknas som en mycket långvarig formsvacka) åt jag GI-inspirerat (inte på något sätt slaviskt) och jag har nog aldrig mått bättre! Godissuget var som bortblåst och jag kände pigg, frisk och stark. Visst, det hade säkert en hel del med min träning att göra också men för att orka träna måste man äta bra.

Så nu kör vi GI igen. Har gjort en ny kategori i bloggen under recept som heter GI-recept. Det första som jag tänker lägga där är ett recept som jag hittat på recept.nu:

GI-kladdkaka

Ingredienser
100 g smör eller margarin
200 g mörk choklad
3 st ägg
2 msk ljus sirap
0.5 dl strösocker eller rårörsocker
0.5 dl dinkelmjöl
150 g valnötter
1 tsk vaniljpulver eller 2 teskedar vaniljsocker
1 krm salt
0.5 dl svarta sesamfrön

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, salt, vaniljpulver och valnötter i en skål.

2. Smörj en form (gärna med löstagbar kant) om cirka 24 cm och ”bröa” den med svarta sesamfrön.

3. Smält chokladen i vattenbad och rör i det smälta smöret samt tillsätt ägg och sirap. Vispa ej!

4. Vänd snabbt ned smör-chokladsmeten i den torra bunken och rör om försiktigt.

5. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 14-17 minuter.

6. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis ”stannat”. Tag ut kakan från ugnen och kyl ned den direkt i frysen ca 20 minuter (då blir den lätt att skära upp och blir perfekt kladdig). Servera med lättvispad grädde.

Denna står just nu i min ugn och ska ätas i kväll efter en Mary Kay-klass. Återkommer med utvärdering!

Så, i går åts det av denna kaka och den var faktiskt jättegod! Inte så söt med gott chokladig. Perfekt om man är riktigt sötsugen och inte vill äta nåt allt för onyttigt. en 5:a får den av mig! Tror den uppskattades av gästerna också...