09:22:07, av Ebba, 345 ord, 14 visningar  
Kategori(er): recept

Jag har länge tänkt att jag borde använda mina lavendelblommor till något. Har rabatten full och de doftar ljuvligt. Men ska man verkligen stanna där? Finns ju hur mycket recept som helst där man använder dessa väldoftande blommor. Så, nu har jag öntligen fått tummen ur. Fråga inte vad som tagit åt mig, men jag har syltat och saftat och bakat mer än någonsin. Vet inte vart min energi kommer ifrån, kanske är det så att en längre semester (läs första gången jag hade 4 veckor lång sådan) ger lite mer energi till det där som man annars prioriterar bort för att vardagsbestyren tar all energi och inte lämnar något över?

Hur som helst. Jag har använt min lavendel. Så här kommer lite tips till ER vad man kan göra om man har lite lavendel i trädgården.

Först och främst måste jag tipsa om Leilas enormt goda lavendel drömmar. De finns det recept på i Leilas "A piece of cake", har du inte den boken så tycker jag att du ska köpa den, som en fin present till dig själv. Dundergoda recept och jättefina bilder!

Lavendeldrömmar

20 kakor
100 g mjukt smör (INTE margarin!)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
1/4 tsk hjortronsalt
1 msk färska lavendelblommor

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa smör och socker ljust och krämigt.
3. Blanda de torra ingredienserna med lavendelblommorna och rör i hop till en smulig deg.
4. Krama degen till små bollar och lägg på bakplåtspapper,
5. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Utöver dessa lavendeldrömmar har jag även gjort lavendelsocker. man bara tar en ren glasburk och varvar lavdelblmmor och socker i den och sätter på ett lock. Så får det stå nån vecka så har sockret sedan tagit smak. Jag har inte hunnit testa mitt lavendelsocker än. Men tro mig, det ska jag!

22:33:47, av Ebba, 424 ord, 12 visningar  
Kategori(er): Böcker, recept

Jag älskar biblioteket! Där är så tyst och trivsamt och man kan sätta sig och bläddra i en bok och så har det sedan gått flera timmar utan att man har märkt det. Där är det så lätt att försvinna in i boken man läser. Underbart!

Som ni förstår har jag varit på biblioteket i dag. Kollade efter en kursbok men hamnade naturligtvis bland lite andra böcker med. Spatserade runt lite i facklitteraturhyllorna och hittade TRE inspirerande pysselböcker. Inte barnpyssel alltså. Utan trendigt "vuxenpyssel".

Eller vad sägs om dessa tre böcker. Bara omslagen gör en ju inspirerad till tusen!

Jag älskar att sitta och bläddra i sådana här böcker och bli inspirerad till nåt eget. Den som tillatalde mig mest, just i dag i alla fall, var "Pyssel hela året" av Malin Larsson.

Eller vad sägs om dessa uppslag, så vackra inspirerande foton! (Av Anna Jepsson).

Ja, jag blev faktiskt så inspirerad av ros-uppsalget att jag genast satte i gång och koka rosenmarmelad. Jag har en rosenbuske i trädgården som faktiskt hade flera rosor kvar som jag knippsade av och använde.

Ny "skördade" rosenblad.

Rosenmarmelad:

Ingredienser:
650 g äpplen
5 dl vatten
saft av en citron
250 g rödavinbär
lika mycket socker som saften väger (efter silning).
150g obesprutade rosenblad.

1. Tvätta och skär äpplena i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet, citronsaften och de röda vinbären.

2. Koka upp och låt koka under lock tills äpplena blir lite mosiga.

3. Häll alltsammans i en silduk och låt står ca en timme.

4. Mät upp lika mycket socker som saften väger och blanda med saften och rosenbladen i en kastrull.

5. Koka under omrörning till ca 105 grader. (det stod i orginalreceptet att bladen skulle bli genomskinliga men det blev inte mina...). Gör gele-provet (häll upp lite gele på en tallrik och dra fingret igenom. Om gelen inte flyter i hop igen är marmeladen färdig).

6. Häll genast upp marmeladen på rena glasburkar med tätslutande lock. Sätt på locken på en gång och vänd upp och ner.

Färdigt!

Röd och fin blev i alla fall marmeladen, men ska jag vara ärlig så tycker jag att den mest smakar rödavinbär... Hur som helst så tror jag den är god på kex tillsammans med nån god mögelost.

19:50:34, av Ebba, 437 ord, 23 visningar  
Kategori(er): recept

Jag har ju förrut nämnt bloggen "underbaraClara" och där kan man hitta finfina tips. Till exempel detta bröd, som jag nu tänker delge er. Även min syster som OCKSÅ bloggar har tipsat om detta bröd, men vet ni, det är så löjligt enkelt, och GOTT, att det knappats kan tipsas om för ofta.

Så här kommer det!

Grovt gott bröd:

Ta 7 dl mjöl (jag har använt 4 dl dinkel fullkornsmjöl, 2 dl grahamsmjöl och 1 dl fiberhavregryn) och blanda med 1 tsk salt och 2 tsk bikarbonat. Smaksätt med valfri smaksättning. Enligt Clara funkar det med det mesta men jag har använt en näve torkade aprikoser, en näve torkade tranbär och en stor näve hackade valnötter. Blanda detta med mjölet och tillsätt 4-5 dl vanlig filmjölk. Kladda i hop detta och bred ut i en oljeinsmord form. Strö linfrön och solrosfrön på (men vad som helst funkar nog, typ pumpakärnor tror jag skulle vara gott.

Sen baka i ugnen ca 1 TIMME I 175 GRADER. Låt svalna under bakdu och sen. ÄT och NJUT!

Enklare kan det knappast bli.

SEN kommer ett helt annat tips. Nämnligen på superduper goda tunnpannkakor. Vi blev när vi var i Norge bjudna på pannkaka hos våra vänner i Ålesund. Döm om min förvbåning när min man som ALDRIG brukar äta av MINA pannkakor äter med stor förtjusning av Hannes pannkakor. Skulle jag ta illa upp, eller helt enkelt fråga hur hon gjort? Jag är inte så stolt av mig, så jag frågade naturligtvis efter hemligheten. Hemligheten var att använda vanligt vetemjöl (jag använder ju annars fk-mjöl) och sen vispa äggvitorna för sig till ett hårt vitt skum och vända ner dem sist i smeten. Smaksätt även med en gnutta socker.

(mitt bas-recept är 6 dl mjöl, 9 dl mjölk, 1 tsk salt, 5 ägg och ca 45 g smält smör.)

Låt sen smeten vila en halvtimme i kylen innan du steker härlig pannkakor. Förutom att det vart mycket godare pannkakor av detta (ja jag eränner) så blev de också mer "lättstekta" fastnade inte i pannan lika lätt. Lättare att vända. Till detta ska man enligt maken servera sylt och knaperstekt bacon. Och visst har han rätt. det blev verkligen supergott!

Testa själv vet jag!

Vad har ni för små hemligheter för att göra "standard rätterna" lite extra goda?

16:35:44, av Ebba, 266 ord, 14 visningar  
Kategori(er): Allmänt, recept

Vad kan vara mer sommrigt än riktigt gammalt hederligt sommarfika? Med hemmagjord saft och hembakta bakverk? Inte så mycket som slår det! För nån vecka sen bakade jag dessa härliga cupcakes. Naturligtvis vill jag dela med mig av receptet! Här kommer det:

Härliga cupcakes med maräng och topping av röda vinbär.
Använd muffinsplåt till cupcakesen.

Sätt ugnen på 175 grader.

125 g smör el margarin
1½ dl socker

2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Skal och saft av ½ apelsin

Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Topping:
2 dl repade röda vinbär
1 tsk potatismjöl

Rör matfettet och sockret vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.

Sikta ner vetemjölet och bakpulvret. Tillsätt det rivna apelsinskalet och -saften. Rör varsamt smeten slät. Skeda upp i mazarinformarna.

Vispa äggvitorna med absolut rena redskap till ett fast vitt skum. Tillsätt sockret och vaniljsockret lite i taget under fortsatt vispning till en blank och styv massa.

Lägg vinbären i en plastpåse och tillsätt potatismjölet. Skaka om lätt så att bären blir jämnt mjölade.

Lägg en klick marängsmet på varje muffins och strö över bären.

Grädda cupcakesen i mitten av ugnen ca 20 minuter. Täck eventuellt med en plåt i slutet av gräddningen om marängen får för mycket färg.

De blev härligt "fluffiga" och liksom smälte i munnen. Värt att testa!

00:55:14, av Ebba, 157 ord, 21 visningar  
Kategori(er): recept

Nu är äntligen tiden här då man kan/ska sylta och safta. Jag tycker det är ritkigt mysigt! Framförallt kanske att avnjuta ett glas kall hemmagjord saft en varm sensommardag... (ho ho värmen, var är du?)

I alla fall. jag har ju såklart kokat saften som jag tidigare skrivit receptet på, men jag har också testat nåt nytt. Jag har kokat rödvinbärssylt. Återstår att se hur den blev, just nu är den lite rinnig, men så har den ju inte kallnat än heller. Kan tänka mig att den är god att ha i bakverk eller kanske lite värmd på en tallrik glass..?

Här kommer receptet i alla fall:

Rödvinbärssylt:

2 L röda vinbär
1 dl vatten
6 - 8 dl socker
1 krsm natrumbensoat

Koka bären och vattnet i 10 minuter, häll på sockret och koka ytterligare 10 minuter. Skumma, blanda i bensoatet och häll på burkar.

05:37:24, av Ebba, 331 ord, 28 visningar  
Kategori(er): recept

Googlade runt lite och hittade detta recept. Det är från Jamie Olivers kokbok ("Jamies America".). Låter ju helt fantastiskt gott att ha en varm sommardag! Får bli pricket över i nästa gång vi grillar:

Sallad med vattenmelon och getost
Du behöver:
en stor näve solroskärnor
en stor näve pumpakärnor
olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar
chilipulver
½ liten vattenmelon
150 g fårost eller hård getost
bladen av en liten knippa färsk mynta
3 salladslökar, ansade och fint
strimlade
2 limefrukter
extra jungfruolja
valfritt: 1 chili av någon spännande
sort, till exempel scotch bonnet eller
habanero, urkärnad och tunt skivad

Gör så här:
1. Sätt en stekpanna på medelvärme. Ringla i lite olivolja, tillsätt solros­kärnor, pumpakärnor, en rejäl nypa salt och peppar samt en nypa chilipulver. Fräs kärnorna i några minuter och vänd dem hela tiden. Se till att du inte lutar dig över pannan, för kärnor kan ibland poppa upp ganska högt. När de har fått lite färg och är lagom rostade drar du av stekpannan från värmen.

2. Skär bort skalet från melonen och pilla bort så många kärnor som möjligt.
Skär upp melonköttet i sneda, skeva ­bitar. Skär osten i liknande bitar.

3. Lägg melonbitarna i en bunke tillsammans med de flesta myntabladen
och all skivad salladslök. Pressa i saften från limefrukterna – det är den som får salladen att sjunga. Ringla över en rejäl skvätt extra jungfruolja, salta och peppra, blanda väl. Lägg upp salladen på ett fat eller en skärbräda, eller på ­tallrikar. Lägg på osten och strö över de rostade kärnorna.

4. Toppa avslutningsvis med färsk chili om du vill (så mycket som du vågar), plus resten av myntabladen.

Har du nåt bra tips till grillningen?

11:42:23, av Ebba, 445 ord, 29 visningar  
Kategori(er): Familjeliv, recept

Nu börjar sommaren komma in i ett intressant läge... Så här ser vinbären ut nu! Snart är det dags för skörd! *Längtar* Då ska jag koka denna saft:

Röd vinbärssaft med vanilj

Ingredienser
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Skölj bären i vatten. Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Mosa bären mot grytans kant. Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter. Tag grytan från plattan. Skumma väl.

Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta. Rör därefter ned det i saften.

Fyll röd vinbärssaft med vanilj på varma, rena flaskor. Förslut. Förvaras kallt.

Och så ska jag göra dessa cupcakes. Som är en efterlängtad afvorit i detta hus. Det var det första Elias sa när han såg att bären var på G. Snart kan du baka de där goda cupcakesen!

12 stora härliga vinbärs cupcakes:

200 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl vatten
3 ägg
1 1/2 tsk bakpulver
Ca 4 1/2 dl mjöl
2-3 dl röda vinbär
100 g mörk (70%) choklad

*Vispa ihop smält smör och strösocker tills det blir pösigt.
*Häll i vatten.
*Knäck i äggen, bakpulver och mjöl.
*Hacka chokladen grovt och rör försiktigt ner i smeten.
*Klicka ner lite smet i muffinsplåt och fyll på med röda vinbär.
*Häll över mer smet och toppa med ännu mer bär.

Gräddas i mitten av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

Frosting:

ca 60g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost.
Rör i hop till en smet och bred på cupcakesen. Garnera med färska vinbär.

Men under tiden som vi väntar på bären kan vi njuta av doften från den här busken:

Den fyller luften med en härlig doft! japp, det är en jasminebuske.

Eller så njuter vi av doften från den här busken:

och när den har blommat klart, kan man njuta av härlig hemmagjord nyponsoppa. (Fast det har jag aldrig gjort, kanske värt att testa...?)

Hoppas ni har en skön sommar! Själv räknar jag ner nu. Bara 4 jobbnätter kvar innan jag går på SEMESTER!!

19:19:05, av Ebba, 271 ord, 82 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

Ja ja, jag inser att jag börjar bli smått tjatig, det är bara det att när jag själv hittar ett recept (GI eller ej) så blir jag så glad och tacksam över att det finns folk som lägger ut sina recept på nätet så att andra kan ta del av dem. Och eftersom jag själv använder "GI" som sökord när jag letar efter recept med lågt glykemiskt index så skriver jag så med. Så ni får stå ut!!

Här kommer ett recept på nötiga chokladmuffins. Jag har inspirerats av ett recept från aftonbladet, men jag inser att jag ändrat det så pass att jag nästan kan kalla det mitt eget... Återstår dock att se hur goda de blev!

Chokladmuffins med nötter
Cirka 12 stycken

ca 150 g nötter, (jag tog mandel, paranötter och pistagenötter i en salig röra).

1/2 tsk bakpulver

80 g mörk choklad, ca 70 %

1 dl rapsolja

1/2 dl kakao

3 ägg

3/4 dl råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °C. Ställ upp muffinsformar på en bakplåt.

2. Mixa nötterna fint i en mixer eller matberedare. Tillsätt bakpulvret och blanda väl.

3. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt rapsolja, kakao, smält choklad, ägg och fruktsocker i nötmixen och blanda väl.

4. Klicka ut smeten i formarna och grädda i ca 15 minuter. Ät som de är, eller dekorera med grädde och bär.

Låter och SER gott ut! Ska genast smaka, mina står här och doftar...

20:23:22, av Ebba, 289 ord, 70 visningar  
Kategori(er): recept

Brownie med fläckar av vit choklad

Detta behöver du:

375 g mörk choklad – 70 %!
375 g smör – rumstempererat
1 msk äkta vaniljextrakt
6 st ägg
350 g råsocker
1 tsk salt
225 g vetemjöl
250 g vit choklad, grovhackad

Gör så här:

Ställ ugnen på 180 grader.
Klä en form på c:a 25 x 35 cm med smörpapper eller aluminiumfolie.
Smält smöret och den mörka chokladen tillsammans i en kastrull. Låt det smälta långsamt på svag värme och ställ det sedan åt sidan för att svalna lite.
Vispa samman äggen, sockret och vaniljextraktet i en bunke.
I en annan bunke mäter du upp mjölet och saltet och rör samman.
Häll sedan i den svala smälta chokladen i bunken med äggen och rör till en slät massa. Häll därefter i mjölblandningen och rör tills allt gått in i smeten.
Häll smeten i formen och släta till ovansidan och sen skjuts in i ugnen. Grädda i c:a 25 – 28 minuter. Prova med en sticka i mitten, kakan ska vara mörk tät och fortfarande lite kladdig. När du sen tar ut kakan så kommer den fortsätta att eftergräddas lite och ”stabba” till sig. Det allra godaste blir om du låter den svalna ordentligt innan du hugger in på en bit.
Pudra med lite florsocker innan du serverar. En klick grädde till gör nog susen...

OH MY!!! Detta lät helt absurt gott! Det är bakverk som dessa som gör att jag inte riktigt VILL avstå helt från sötsaker! Livet måste få ha sin guldkant. Ibland i alla fall!

19:22:09, av Ebba, 173 ord, 67 visningar  
Kategori(er): Böcker, GI-recept

I går var jag på biblioteket. Mest för att lämna tillbaka en massa lånade böcker men jag kunde naturligtvis inte låta bli att låna ett par stycken igen... Engla fick välja en bok, det blev "Pippa hittar en skunk" och själv lånade jag en kokbok med GI-mat för familjen. Den kan jag verkligen rekommendera! Visst kanske man kan tycka att författarna är lite överdriva i sin nit att avvara socker, men jag tycker ändå att tänket är bra. Jag vill dock leva nog mer efter regeln: "Ingen regel utan undantag". Tycker att man kan äta favoritefterrätten eller lite godis på helgen. Men man ska ju såklart inte överdriva. Åt nåt håll!!

Recepten i boken är enkla, lättlagade och ser riktigt goda ut. Sen kan man ju alltid sätta sin egen nisch på den... Återkommer naturligtvis med betyg på de recept jag provar! Har snickrat i hop en veckomatsedel med mat från denna bok:

17:17:55, av Ebba, 231 ord, 68 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I dag åt vi pytt i panna. Den ser god ut och doftar ljuvligt! Fänkålen gav en intressant smakbrytning på den men jag föredrar mer styrka än orginalet, lite hackad chili och en eller ett par pressade vitlöksklyftor hade nog gjort susen! Det ska jag ha i nästa gång jag lagar detta. Eftersom det är selleri i så ser det ut som potatis och lurar säkert barnen att det är "vanlig" pytt i panna, de är en aning skeptiska så fort man säger GI....

Här kommer receptet om någon vill prova:

Rotfruktspytt med kött (från alltommat.se)

Ingredienser

600 g tillagat nötkött
rapsolja till stekning

100 g rotselleri

100 g morot

200 g zucchini

1 st fänkål

1 st gul lök

100 g champinjoner

2 msk hackad persilja

salt och malen vitpeppar

Tillagning

1. Tärna köttet. Skala rotselleri och morot. Tärna selleri, morot och zucchini. Ansa fänkålen och tärna den. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Hacka persiljan.

2. Stek köttet i stekpanna med lite rapsolja. Låt köttet efterkoka i pannan med lite vatten. Lägg köttet åt sidan.

3. Fräs löken i rapsolja, sedan rotfrukterna och grönsakerna med champinjonerna sist. Blanda ned köttet. Krydda med salt och peppar och strö över persilja före servering.

Smaklig spis!!

17:47:26, av Ebba, 396 ord, 90 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I går var det fredag och i vår familj betyder det att man måste äta mysmat. Oftast någon form av tacos. Tacos är ju egentligen ganska lätt att äta som GI, bara att äta kött, sås och grönsaker och avovado så simsalabim, så är det ju hur GI-som helst! Men låt oss inte stanna där. Jag googlade fram ett recept på Tacopaj med lågt GI. När jag läst igenom receptet lite noggrannare så inser jag att det är "vanlig" tacopaj fast med sojamjöl och dinkelfullkornsmjöl i bottnen.

Så, för er som gillar tacopaj, här kommer det receptet, man vet ju aldrig, det kan ju finnas en eller möjligen två nånstans därute som inte har ett bra recept på tacopaj! Så vassego!!

Tacopaj med lågt GI

Pajdeg
1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl sojamjöl
100 gram smör
1 dl vatten

Fylllning
400 gram nötfärs
1 msk smör
2 msk jalapenos, mediumstarka, hackade
1 påse tacomix
0,5 dl vatten
2 dl chunky salsa, medium
2 dl crème fraiche
3 st tomat(er)
150 gram riven ost

Tillagning
Gör så här:

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjölsorterna och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Den är väldigt smetig.Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.
3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. Blanda ihop crème fraîche och chunky salsa och bred på. Skär tomater i skivor och lägg på pajen, strö över osten.
4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Jag dubblade satsen köttfärs, tog starka jalapenos och tog nog några fler än vad som stod och så gjorde jag en och en halv sats av degen. På så vis blev det en STOR paj som även räckte som lunch i dag på förmiddagen. Använde min stora form, för den fick ju inte plats i en vanlig ajform.

18:59:11, av Ebba, 287 ord, 69 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

I dag blev det GI-pizza till middag. Jag utgick i från ett recept på recept.nu men det var ganska kontigt recept om ni frågar mig så jag modifierade och improvoserade lite istället.

(2 portionspizzor med TUNN deg)

Deg:
2½ - 3 dl dinkel fullkornsmjöl
1½ dl ljummet vatten
lite salt
1/4 paket jäst.

Blanda det ljummna (37 grader) vattnet med jästen, rör ut det ordentligt. Blanda salt med mjöl och blanda ner lite i taget tills du får en ganska lös jämn deg. KNÅDA!

Låt jäsa ca 30 minuter.

Undertiden gör du såsen:

en burk krossade tomater
2 msk tomatpure
2 vtlöksklyftor
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka i ca 20 min. Vill man så är det gott att ha i lite basilika eller oregano.

Fyllning: (man kan ju ta vad man har hemma men detta tog jag)

stekt kycklingfile
svarta kärnfria oliver
ett par skivor salami
skivad rödlök
OST efter smak (jag tog cheddarost)

För att variera pizzan lite är det nog gott att ha på nötter (exemelvis pinjenötter eller jordnötter) det är ju också väldigt Gi!

Dela degen i två klumpar och kavla ut två TUNNA pizzor. Gärna på smörpapper annars fastnar det. Hjälp till med fingrarna om det inte går att kavla så bra...

Bred såsen på pizzorna, srö över riven ost och lägg på kycklingfilebitarna, oliverna och salamin i bitar. Lägg på löken.

Skjuts in i ugnen i 250 graders värme ca 7-8 minuter.

Strö ruccola sallad över vid servering. Servera också gärna med en citronkyfta. Frächt och gott till kycklingen.

MUMS! Nyttigt OCH gott!!

15:26:09, av Ebba, 415 ord, 86 visningar  
Kategori(er): recept, GI-recept

Som ett led i mitt "nya sundare liv" Har jag ju återigen anammat GI-metoden. GI mat är faktiskt GOD och NYTTIG och man bli MÄTT. När jag sist gick ner i vikt och höll mig på målvikt (innan jag hamnade i något som måste betecknas som en mycket långvarig formsvacka) åt jag GI-inspirerat (inte på något sätt slaviskt) och jag har nog aldrig mått bättre! Godissuget var som bortblåst och jag kände pigg, frisk och stark. Visst, det hade säkert en hel del med min träning att göra också men för att orka träna måste man äta bra.

Så nu kör vi GI igen. Har gjort en ny kategori i bloggen under recept som heter GI-recept. Det första som jag tänker lägga där är ett recept som jag hittat på recept.nu:

GI-kladdkaka

Ingredienser
100 g smör eller margarin
200 g mörk choklad
3 st ägg
2 msk ljus sirap
0.5 dl strösocker eller rårörsocker
0.5 dl dinkelmjöl
150 g valnötter
1 tsk vaniljpulver eller 2 teskedar vaniljsocker
1 krm salt
0.5 dl svarta sesamfrön

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, salt, vaniljpulver och valnötter i en skål.

2. Smörj en form (gärna med löstagbar kant) om cirka 24 cm och ”bröa” den med svarta sesamfrön.

3. Smält chokladen i vattenbad och rör i det smälta smöret samt tillsätt ägg och sirap. Vispa ej!

4. Vänd snabbt ned smör-chokladsmeten i den torra bunken och rör om försiktigt.

5. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 14-17 minuter.

6. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis ”stannat”. Tag ut kakan från ugnen och kyl ned den direkt i frysen ca 20 minuter (då blir den lätt att skära upp och blir perfekt kladdig). Servera med lättvispad grädde.

Denna står just nu i min ugn och ska ätas i kväll efter en Mary Kay-klass. Återkommer med utvärdering!

Så, i går åts det av denna kaka och den var faktiskt jättegod! Inte så söt med gott chokladig. Perfekt om man är riktigt sötsugen och inte vill äta nåt allt för onyttigt. en 5:a får den av mig! Tror den uppskattades av gästerna också...

19:54:39, av Ebba, 68 ord, 72 visningar  
Kategori(er): Familjeliv, recept

I kväll, likt många andra kvällar när man jobbat natt, är jag så godissugen! Ja, jag är till och med så godissugen att jag kokar knäck. Bara sådär, mitt på kvällen när man snart ska till jobbet. Men inte ska jag äta, nej då. Dessa ska sparas till jul. Men en, eller kanske två, kan man ju få smaka...

16:11:02, av Ebba, 452 ord, 80 visningar  
Kategori(er): Familjeliv, recept

Lovade ju att jag skulle lägga upp bild på vad jag pärlade häromdagen. Här kommer det:

Kors med vita sötvattenpärlor och en söt liten ängel. Ibland är det ju så att "less is more". :-)

Även i dag har vi pysslat. men en helt annan sorts pyssel. Jag och barnen har bakat saffransbullar!! :-) Jättegoda blev de och här kommer (såklart) receptet!

Saffransbullar med toscatäcke:

Ingredienser:
50 g jäst

125 g smör

5 dl mjölk

250 g lätt kesella (kan uteslutas)

2 påsar saffran

1 dl socker

0,5 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör

ca 500 g mandelmassa

vaniljsocker

Toscasmet:150 g smör
1 dl mjölk
100 g strösocker
100 g flagad sötmandel
1 msk vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke ( eller som jag: häll ner torrjästen *S*). Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran och värm till fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt (kesella) och det mesta av mjölet och knåda ihop till en smidig deg. Jäs i 30 minuter.

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Rör ihop allt i en bunke (smält gärna smöret lite) bre över hela massan på den utkavlade degen. Rulla sen ihop som när man gör kanelbullar och men gå bara halvvägs med rullen och rulla sen från andra hållet, på så vis blir det "bullhjärtan". Skär sedan varje del i 24 bitar. Lägg bullarna i formar och jäs övertäckt i 30 minuter.

Klicka på toscasmeten på de ogräddade bullarna,
Så här lagar du Toscasmet:

Smält smöret tillsammans med mjölk och socker.
Rör ner mandeln blandad med mjölet och låt toscasmeten koka upp.
Toscasmeten är klar att använda.

Grädda i 250 grader i ca 8-10 minuter. MUMS!!!!

Hade ett ärende till stan och sprang som hastigast in på myrorna för en snabbtitt bara. Sonen ska vara snöbarn och ren i ett julspel så jag tänkte att jag kanske kunde hitta kläder som passar där... En tröja i gammaldagsstil hittade jag och så denna underbara sjal (från Gina Tricot men observera att jag fick den för 50 spänn!) Har ännu inte bestämt mig för om jag ska riva upp den och sticka nåt eget av det härliga garnet eller ha den som den är...

Engla fick agera modell och rött är min favvofärg!!

15:09:45, av Ebba, 598 ord, 75 visningar  
Kategori(er): Studentliv, recept

har inte fått mycket alls gjort i dag. Läst lite om onkologi (det är ju trotsallt väldigt intressant och jag känner ett stort behov av mer kunskap om detta eftersom vi nästan alltid har barn med någon form av cancer hos oss på avdelningen) och skummat igenom några artiklar om diabetes. Men mer än så blev det inte. Har haft tankarna på annat och känner mig en smula okoncentrerad. Har fixat det sista (nästan) med swappen och klurat på hur jag ska organisera försändelsen... Tror jag kommit på en halvbra lösning på det. Så har jag pysslat lite, pärlat och lite annat pyssel, ska nog lägga upp dagens alster i pärlbloggen lite senare.

Så fick jag också en avi på posten utan avsändare! Jag var ju bara tvungen att kasta mig i väg till affären och hämta paketet då ju, eftersom det ju KUNDE vara från min hemliga Tomte. Det var det tyvärr inte, men det var ett paket från ellos som innehöll ett par stövlar som jag glömt att jag beställt. Ganska kul det med!

Men nu tänkte jag dela med mig av lite recept. I lördags åt vi hemmagjord pizza:

En sats pizza kit (färdigt kit med deg botten och tomatsås).
lufttorkad skinka
lagrad riven ost
en kruka färsk basilika
crema de balsamico fikon

Bakade ut pizza degen, på med såsen och på med riven ost. sen in i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter (tills den är klar). Sen la jag på lufttorkad skinka, basilika och som pricken över i ringlade jag lite balsamico över.

GOTT blev det! Mina gäster tyckte den var goadre än köpt pizza, vilket jag tar som en komplimang. perfekt snabblagad helgmat!

Smaklig måltid!

I går gjorde jag laxgryta med ris:

Lax och grönsaker i krämig ajvar
Buffé nr 1 2009, sid 28

Ingredienser
Portioner: 4

600 g laxfilé (utan skinn)
200 g champinjoner
250 g körsbärstomater
1 gul lök
1 burk ajvar relish (340 g)
2 dl lättcrème fraiche
1 påse färsk bladspenat (70 g)
smör
salt och peppar

Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Skiva svampen. Halvera tomaterna. Skala, halvera och skiva löken tunt. Skär laxen i 2–3 cm stora bitar.
2. Stek svamp och lök i 1 msk smör i en stor stekpanna ca 3 minuter.
3. Vispa ihop ajvar relish, crème fraiche, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Häll över och låt allt koka upp. Tillsätt laxbitarna.
4. Låt småputtra några minuter tills fi sken är klar, ca 4 minuter. Rör ner bladspenat och tomater. Servera med jasminris och ev citronklyftor.

detta fick toppbetyg av hela familjen, dock ska vi nog ta stark ajvar nästa gång för med den milda blev det lite smaklöst..

Och sist men inte minst delar jag härmed med mig av receptet på världens godaste varma chokladsås:

Varm chokladsås

Ingredienser
2 dl vatten
2 1/2 dl socker
1 dl kakao
100 g smör
100 g blockchoklad
1/2 dl kaffegrädde (jag tog vispgrädde)

Gör så här
Koka upp vatten och socker och låt det sjuda några minuter. Visp ner kakaopulvret och låt blandningen sjuda upp igen.

Klicka ner smöret och låt det smälta tillsammans med blockchokladen. Tillsätt grädden. Rör om och låt såsen kallna.

Jag hade i lite vanlijsocker också och en nypa salt. Enjoy!!

18:36:55, av Ebba, 285 ord, 41 visningar  
Kategori(er): recept

Dagens middagstips!

Hade lite idetporka så här på söndagseftermiddagen och det känns ju som om man behöver äta middag trots att det är helg och man redan har lagat mat en gång (till lunch). Så jag började botanisera i skafferiet och kylen/frysen. Upptäckte att vi hade både nudlar och lax hemma så då fick det ju såklart bli nudelsoppa med lax! Snabbt och enkelt! Receptet nedan har jag utgått ifrån men jag har modifierat det lite, hade i lite mer grösnaker och ingefära hade jag ingen hemma så jag tog lite malen ingefära. mera vatten också då jag tyckte att soppan blev lite för "osoppig" annars.

6 dl kycklingbuljong
1/2 dl japansk soja
morötter
purjolök
svamp, t.ex. champinjoner
broccolibuketter, små
1 msk ingefära, strimlad
400 g laxfilé
200 g nudlar
Tabasco
vitpeppar

Koka upp 6 dl kycklingbuljong med 1/2 dl Japansk soya.(kickoman).
Tillsätt sedan runt 1 liter grönsaker i form av finstrimlade morötter, purjolök, svamp (ex. champinjoner), små broccolibuketter och en matsked strimlad färsk ingefära.

Gör ett uppkok och dra sedan av kastrullen från plattan. Tillsätt sedan runt 400 gram tärnad laxfilé som får dra i tio minuter.

Avsluta sedan med att koka upp 200 gram nudlar som du häller av vattnet på och lägger i soppan. Ta eventuellt lite tabasco eller vitpeppar på slutet om du vill ha lite kryddor till i soppan.

Betyg: 3
Motivering: Helt ok vardagsrätt men inte sådär himlastormande supergott heller. Men, JAG tyckte det var gott i alla fall. dock ett extra plus för att det är snabbt och enkelt att laga.

17:15:08, av Ebba, 369 ord, 68 visningar  
Kategori(er): recept

Mitt matintresse verkar bara växa sig större. I dag lagade jag pasta frittata med salami och chili. Isak var lite tveksam medan jag lagade men när han smakat var kommentaren: "Det här skulle jag kunna äta en fredag om det bara inte var för paprikan!" Ni måste veta, för att förstå vilken komplimang detta är, att Isak är MYCKET konservativ när det gäller fredagsmaten. Det ska vara någon form av tacos, kycklingtortilla eller tacopaj. Annars är det inte myyyyyyys! Och här skall också nämnas att han faktisk åt paprikan OCH tog en påfyllningsportion. Antar att betyget för denna rätt är 4 + av fem möjliga.

Motiveringen är:

Snabbt och lättalagat. Lagom mycket sting (men en hel chilli skulle nog inte skada) och "allt i ett" eftersom allt är i en och samma gryta. Dessutom är det jättegott! Och ja, det skulle kunna passa som fredagsrätt.

Här kommer receptet:

Frittatapasta med salami och chili
Buffé nr 5 2009, sid 27

Ingredienser
Portioner: 4 (detta recept räckte väl åt vår familj men de "små" äter inte så stora portioner. Doxk så använde jag lite mer pasta, lite mer ost och lite mer salami kanske därför det räckte så bra om jag tänker efter...)

250 g penne, skruvar eller liknande
2 paprikor (à 200 g)
1/2 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 gul lök
1 msk margarin
150 g salami
100 g ost
1 dl svarta urkärnade oliver
6 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Koka penne, skruvar eller liknande enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär paprikor i 2–3 cm stora bitar. Dela, kärna ur och hacka röd chilifrukt fint. Skala och finhacka gul lök. Fräs grönsakerna i margarin i en stekpanna.
3. Skär salami i tärningar. Tillsätt salamin och låt fräsa med i någon minut. Tillsätt pastan och rör om.
4. Riv ost. Strö på ost och svarta urkärnade oliver.
5. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar i en bunke. Häll äggen i pastan och rör med en trägaffel så att äggsmeten blir stekt.

19:16:25, av Ebba, 330 ord, 46 visningar  
Kategori(er): recept

I dag gjorde vi en greklandinspirerad rätt med ugnsbakade grönsaker, fetaost och ris. Så enkelt och så supergott!! Nåt av barnen var lite tveksam men majoriteten i familje gillade detta. Framförallt jag själv! *klappar mig på axeln* (Fast inte den vänstra, den gör fortfarande lite ont efter vaccnationen...). Känns också frächt att äta lite vegetariskt ibland och samtidigt upptäcka att det kan vara så gott!

En finfin bieffekt av att jag numera lagar mat efter icas billiga veckan är att vi äter mycket mer grönsaker nu och börjar lära mig skillnad på vissa grönsaker. (Misstaget med att ta i en hel pepparrot när det skulle vara palsternacka gör jag inte om! Det var en laxrätt som fick en aning fel smak om man säger så, men ISAK åt utan knussler. Men han var den enda... )

Här är i alla fall dagen rätt. Den finns även med i nyaste nummret av Buffé. kanske jag borde börja ta betalt av Ica för all reklam jag gör för deras hemsida...?

Ugnsstekta grönsaker på grekiska
Buffé nr 10 2009, sid 22

Ingredienser
Portioner: 4

3 dl ris
3 paprikor
500 g morötter
1 stor palsternacka
2 rödlökar
1 dl oliver
200 g fetaost
1/2 kruka basilika

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Sätt ugnen på 225ºC. Dela, kärna ur och skär paprikor i bitar. Skala, halvera på längden och skär morötter och stor palsternacka i bitar. Skala, halvera och skär rödlökar i bitar. Bre ut grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olivolja. Blanda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Sätt in i ugnen 15–20 minuter. Vänd runt 2–3 gånger under tiden. Strö över oliver och smulad fetaost. Garnera med basilika och servera med riset och gärna lite japansk soja.

14:57:07, av Ebba, 267 ord, 65 visningar  
Kategori(er): recept

Rödvinbärs cupcakes:

Här kommer receptet på rövinbärs cupcakes. Jag tar nog åt mig det mesta av äran för dem, men inspiration till dem har jag fått från lite olika recpet på nätet... Here we go:

12 stora cupcakes (använd gärna muffinsplåt)

200 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl vatten
3 ägg
1 1/2 tsk bakpulver
Ca 4 1/2 dl mjöl
2-3 dl röda vinbär
100 g mörk (70%) choklad

*Vispa ihop smält smör och strösocker tills det blir pösigt.
*Häll i vatten.
*Knäck i äggen, bakpulver och mjöl.
*Hacka chokladen grovt och rör försiktigt ner i smeten.
*Klicka ner lite smet i muffinsplåt och fyll på med röda vinbär.
*Häll över mer smet och toppa med ännu mer bär.

Gräddas i mitten av ugnen 200°C ca 25 min.

Frosting:

ca 60g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost.
Rör i hop till en smet och bred på cupcakesen. Garnera med färska vinbär.

I frögrunden syns min hembryggda rödvinbärssaft:

Röd vinbärssaft med vanilj

Ingredienser
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Dansukker Strösocker
1 msk Dansukker Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Skölj bären i vatten. Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Mosa bären mot grytans kant. Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Häll tillbaka saften i grytan. Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter. Tag grytan från plattan. Skumma väl.

Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta. Rör därefter ned det i saften.

Fyll röd vinbärssaft med vanilj på varma, rena flaskor. Förslut. Förvaras kallt.

Lycka till!! :-) Receptet till saften har jag tagit från dansukker.se

12:03:34, av Ebba, 206 ord, 111 visningar  
Kategori(er): recept

I fredags vankades det finfrämmande från Nyköping, och då måste man ju såklart bjuda på lite hembakt! Jag har plockat en massa rödavinbär från vår enda buske i trädgården, men den ger skörd som heter duga! Räcker långt, har kokat saft, bakat cupcakes och gjort kolapaj med röda vinbär och trots detta har jag en stor burk med bär i frysen också. Här följer receptet på kolapajen, men fler recept kommer inom kort.

Kolapaj med röda vinbär

100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 krm salt
3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.
3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.
4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.
5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.
6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Mums!!! Men låt den stelna ordentligt i kylen några timmar innan servering.