Ja ja, jag inser att jag börjar bli smått tjatig, det är bara det att när jag själv hittar ett recept (GI eller ej) så blir jag så glad och tacksam över att det finns folk som lägger ut sina recept på nätet så att andra kan ta del av dem. Och eftersom jag själv använder "GI" som sökord när jag letar efter recept med lågt glykemiskt index så skriver jag så med. Så ni får stå ut!!

Här kommer ett recept på nötiga chokladmuffins. Jag har inspirerats av ett recept från aftonbladet, men jag inser att jag ändrat det så pass att jag nästan kan kalla det mitt eget... Återstår dock att se hur goda de blev!

Chokladmuffins med nötter
Cirka 12 stycken

ca 150 g nötter, (jag tog mandel, paranötter och pistagenötter i en salig röra).

1/2 tsk bakpulver

80 g mörk choklad, ca 70 %

1 dl rapsolja

1/2 dl kakao

3 ägg

3/4 dl råsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °C. Ställ upp muffinsformar på en bakplåt.

2. Mixa nötterna fint i en mixer eller matberedare. Tillsätt bakpulvret och blanda väl.

3. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt rapsolja, kakao, smält choklad, ägg och fruktsocker i nötmixen och blanda väl.

4. Klicka ut smeten i formarna och grädda i ca 15 minuter. Ät som de är, eller dekorera med grädde och bär.

Låter och SER gott ut! Ska genast smaka, mina står här och doftar...