I går var det fredag och i vår familj betyder det att man måste äta mysmat. Oftast någon form av tacos. Tacos är ju egentligen ganska lätt att äta som GI, bara att äta kött, sås och grönsaker och avovado så simsalabim, så är det ju hur GI-som helst! Men låt oss inte stanna där. Jag googlade fram ett recept på Tacopaj med lågt GI. När jag läst igenom receptet lite noggrannare så inser jag att det är "vanlig" tacopaj fast med sojamjöl och dinkelfullkornsmjöl i bottnen.

Så, för er som gillar tacopaj, här kommer det receptet, man vet ju aldrig, det kan ju finnas en eller möjligen två nånstans därute som inte har ett bra recept på tacopaj! Så vassego!!

Tacopaj med lågt GI

Pajdeg
1,5 dl dinkelmjöl, fullkorn
1,5 dl sojamjöl
100 gram smör
1 dl vatten

Fylllning
400 gram nötfärs
1 msk smör
2 msk jalapenos, mediumstarka, hackade
1 påse tacomix
0,5 dl vatten
2 dl chunky salsa, medium
2 dl crème fraiche
3 st tomat(er)
150 gram riven ost

Tillagning
Gör så här:

1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjölsorterna och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Den är väldigt smetig.Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. Tillsätt jalapeños.
3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet. Blanda ihop crème fraîche och chunky salsa och bred på. Skär tomater i skivor och lägg på pajen, strö över osten.
4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg.

Jag dubblade satsen köttfärs, tog starka jalapenos och tog nog några fler än vad som stod och så gjorde jag en och en halv sats av degen. På så vis blev det en STOR paj som även räckte som lunch i dag på förmiddagen. Använde min stora form, för den fick ju inte plats i en vanlig ajform.