I dag blev det GI-pizza till middag. Jag utgick i från ett recept på recept.nu men det var ganska kontigt recept om ni frågar mig så jag modifierade och improvoserade lite istället.

(2 portionspizzor med TUNN deg)

Deg:
2½ - 3 dl dinkel fullkornsmjöl
1½ dl ljummet vatten
lite salt
1/4 paket jäst.

Blanda det ljummna (37 grader) vattnet med jästen, rör ut det ordentligt. Blanda salt med mjöl och blanda ner lite i taget tills du får en ganska lös jämn deg. KNÅDA!

Låt jäsa ca 30 minuter.

Undertiden gör du såsen:

en burk krossade tomater
2 msk tomatpure
2 vtlöksklyftor
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka i ca 20 min. Vill man så är det gott att ha i lite basilika eller oregano.

Fyllning: (man kan ju ta vad man har hemma men detta tog jag)

stekt kycklingfile
svarta kärnfria oliver
ett par skivor salami
skivad rödlök
OST efter smak (jag tog cheddarost)

För att variera pizzan lite är det nog gott att ha på nötter (exemelvis pinjenötter eller jordnötter) det är ju också väldigt Gi!

Dela degen i två klumpar och kavla ut två TUNNA pizzor. Gärna på smörpapper annars fastnar det. Hjälp till med fingrarna om det inte går att kavla så bra...

Bred såsen på pizzorna, srö över riven ost och lägg på kycklingfilebitarna, oliverna och salamin i bitar. Lägg på löken.

Skjuts in i ugnen i 250 graders värme ca 7-8 minuter.

Strö ruccola sallad över vid servering. Servera också gärna med en citronkyfta. Frächt och gott till kycklingen.

MUMS! Nyttigt OCH gott!!