I dag gjorde vi en greklandinspirerad rätt med ugnsbakade grönsaker, fetaost och ris. Så enkelt och så supergott!! Nåt av barnen var lite tveksam men majoriteten i familje gillade detta. Framförallt jag själv! *klappar mig på axeln* (Fast inte den vänstra, den gör fortfarande lite ont efter vaccnationen...). Känns också frächt att äta lite vegetariskt ibland och samtidigt upptäcka att det kan vara så gott!

En finfin bieffekt av att jag numera lagar mat efter icas billiga veckan är att vi äter mycket mer grönsaker nu och börjar lära mig skillnad på vissa grönsaker. (Misstaget med att ta i en hel pepparrot när det skulle vara palsternacka gör jag inte om! Det var en laxrätt som fick en aning fel smak om man säger så, men ISAK åt utan knussler. Men han var den enda... )

Här är i alla fall dagen rätt. Den finns även med i nyaste nummret av Buffé. kanske jag borde börja ta betalt av Ica för all reklam jag gör för deras hemsida...?

Ugnsstekta grönsaker på grekiska
Buffé nr 10 2009, sid 22

Ingredienser
Portioner: 4

3 dl ris
3 paprikor
500 g morötter
1 stor palsternacka
2 rödlökar
1 dl oliver
200 g fetaost
1/2 kruka basilika

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här:

Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Sätt ugnen på 225ºC. Dela, kärna ur och skär paprikor i bitar. Skala, halvera på längden och skär morötter och stor palsternacka i bitar. Skala, halvera och skär rödlökar i bitar. Bre ut grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över 2 msk olivolja. Blanda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Sätt in i ugnen 15–20 minuter. Vänd runt 2–3 gånger under tiden. Strö över oliver och smulad fetaost. Garnera med basilika och servera med riset och gärna lite japansk soja.