I fredags vankades det finfrämmande från Nyköping, och då måste man ju såklart bjuda på lite hembakt! Jag har plockat en massa rödavinbär från vår enda buske i trädgården, men den ger skörd som heter duga! Räcker långt, har kokat saft, bakat cupcakes och gjort kolapaj med röda vinbär och trots detta har jag en stor burk med bär i frysen också. Här följer receptet på kolapajen, men fler recept kommer inom kort.

Kolapaj med röda vinbär

100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl sirap
1 dl socker
1 krm salt
3 - 4 dl röda vinbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka ihop smör och mjöl, häll i vattnet och arbeta till en deg.
3. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten (ca 24 cm). Låt formen stå i kylen i ca 30 min.
4. Nagga med en gaffel och förgrädda pajen i ca 10 min.
5. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka utan lock till en simmig konsistens 20 min.
6. Lägg vinbären i pajskalet och häll över smeten.
7. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
8. Låt pajen kallna och garnera sedan med några vinbärsklasar

Servera med vispad grädde eller glass.

Mums!!! Men låt den stelna ordentligt i kylen några timmar innan servering.